中试型冻干机水果蔬菜虫草真空冷冻干燥机是利用升华的原理进行干燥的一种技术，是将被干燥的物质在低温下快速冻结,然后在适当的真空环境下，使冻结的水分子直接升华成为水蒸气逸出的过程。冷冻干燥得到的产物称作冻干物，该过程称作冻干 物质在干燥前始终处于低温(冻结状态)，同时冰晶均匀分布于物质中,升华过程不会因脱水而发生浓缩现象,避免了由水蒸气产生泡沫、氧化等副作用。

冷冻干燥机家用实验室用小型真空冻干设是将含水物品预先冻结，然后使其水分在真空状态下升华而获得干燥物品的一种技术方法，经冷冻干燥处理的物品易于长期保存，加水后能恢复到冻干前的形态并保持原有的生化特征。对于热敏物质如抗菌素、疫苗、血液制品、酶、激素等生物制品，冷冻干燥技术更能显示其优越性，适用于实验室样品的冻干实验及少量生产。